Zubereitung:

• Den Backteig mit Wasser zubereiten. 
• Die Blumenkohlröschen mit der indischen Marinade rösten. 
• Den Rengdang erhitzen, den Fisch in den Backteig tauchen und 4 Minuten lang frittieren. 
• Den Teller dekorieren und mit den Gurken garnieren 

Regenerieren:

180-200 Grad mit 10-15 Prozent Dampf. In einem Lochbehälter für 5 Minuten. 
Frittierte Produkte können auch unter dem Pass warmgehalten werden.

Zutaten:

• Asia Backteig 250 Gramm
• Wasser 250 ml
• Indische Marinade 25 Gramm
• Blumenkohl 100 Gramm
• Rengdang 75 Gramm
• Seehechtfilet 150 Gramm
• Gurke süß-sauer 20 Gramm