Zubereitung:

• Den Bierteig mit Wasser zubereiten
• Die Champignons putzen
• Die Rote Bete zusammen mit dem Bauchspeck bei starker Hitze anbraten oder kurz im Ofen rösten. 
• Wenn die Rote Bete abgekühlt ist, mit der Remouladensauce zubereiten. 
• Die Champignons durch den Backteig ziehen und 3 Minuten lang frittieren. 
• Den Rote-Bete-Salat in einen Cutter geben und zusammen mit dem Salat und den Pilzen verteilen. O Mit Radieschenscheiben, Kapern und Petersilie garnieren. 

Regenerieren 

180-200 Grad mit 10-15 Prozent Dampf. 5 Minuten lang in einen geschlossenen Behälter legen. 
Frittierte Produkte können auch unter dem Pass warmgehalten werden. 

Zutaten:

• Bierteig 250 Gramm
• Wasser 250 ml
• Mini-Pilze 10 Stück
• Rote-Bete-Würfel gekocht 50 Gramm
• Smedes Ravigotte Sauce 25 Gramm
• Bauchspeck 20 Gramm
• Petersilie, fein gehackt 5 Gramm
• Salat 1 Stück
• Rettich 1Stück.
• Kapern 5 Gramm