Menge: 10 Portionen

Zubereitung:

• Die Haut des Wolfsbarsches entfernen und das Filet in Stücke schneiden. 
• Das Filet mit der „Leche de Tigre“ marinieren.
• Die Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und kurz mit Salz und Olivenöl anrösten. 
• Die Grapefruit in Stücke schneiden. 
• Den Backteig zubereiten und die Garnelen 3 Minuten lang frittieren. 
• Die Chevice abtropfen lassen und den Teller damit garnieren.

Zutaten:

• Asia Backteig 200 Gramm
• Wasser 200 ml
• Garnelen 16-20, 10 Stück
• Schiracha-Mayonnaise, 180 Gramm
• Grapefrucht, 1 Stück
• Rote Bete 1 Stück
• Wolfsbarschfilet 900 Gramm
• Leche de tigre 250 Gramm